Пол Уинфилд родился 22 мая 1939 года (в некоторых источниках 1941 года) в Лос-Анджелесе. Его мать, Луис Беатрис Эдвардс, работала профсоюзным организатором по швейной линии, а отчим (пришёл в семью, когда Полу было восемь лет), Кларенс Уинфилд, сборщиком мусора и строителем, он, усыновив, дал свою фамилию Полу. Среднее образование Пол получил в Manual Arts High School и Los Angeles City College, высшее в примерно десятке университетов разных штатов, больше всего времени отучился в Портлендском (University of Portland), Стэнфордском и в Калифорнийском университетах.В 1965 году впервые появился на экранах телевизоров в сериале «Перри Мейсон», впервые на широком экране появился в 1967 году в картине Who’s Minding the Mint?, однако там он даже не был указан в титрах, в 1969 году первый раз получил заметную роль в ленте «Потерянный». Всего за 38 лет своей кино-карьеры Пол Уинфилд сыграл почти в 120 фильмах и сериалах, озвучил персонажей нескольких мультфильмов. Пожизненный член Актёрской студии.
Последние годы Пол страдал от ожирения и сахарного диабета. Скончался 7 марта 2004 года в Лос-Анджелесе от инфаркта миокарда. Похоронен на кладбище Голливуд-Хиллс.

Подробная информация по ссылке:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B8%D0%BD%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B4,_%D0%9F%D0%BE%D0%BB