Гилио родился в Иллинойсе, где он написал сценарий и снял свой первый полнометражный фильм «Квик-стоп». Фильм дебютировал на Фестивале независимого кино в Лос-Анджелесе в 2001 году. Впоследствии Гилио был номинирован на премию «Независимый дух» как «Кто-то, на кого стоит посмотреть» за фильм «Квик-стоп» и получил награду «Лучший режиссер» на Международном фестивале независимого кино в Буэнос-Айресе. Его оригинальный сценарий «Большая дыра» вошел в пятерку лучших сценариев в «Черном списке» в 2008 году, а его сценарий «Продолжай возвращаться» снова был включен в список в 2010 году. Как сценарист, Джилио работал над различными студийными проектами с известными режиссерами; Гильермо дель Торо и Дуг Лиман с «Темной лигой справедливости»; Фил Лорд и Кристофер Миллер с Картером побеждает дьявола; Гор Вербински и Крис Милк с оригинальным сценарием Гилио Биттеррут.

В 2021 году были запущены в производство два проекта, написанные Гилио: Dungeons & Dragons: Honor Among Thieves для Paramount Pictures, режиссеры Джонатан Голдштейн и Джон Фрэнсис Дейли; и Dark Harvest для MGM, режиссер Дэвид Слейд и исполнительный продюсер Джилио.